Torta ACE light

Foto di Noemi Feriti

Anche la nostra consulente di bellezza, la make-up artist Noemi Feriti, si è lasciata contagiare dalla voglia di buona salute e ci manda una nuova ricetta light, sana e gustosa. Per realizzarla ha utilizzato farina di kamut, miele e un mix di frutta e verdura. Ecco la ricetta.

Torta ACE light

Ingredienti per 6 abbondanti porzioni:

• 160 g di farina di kamut
• 1 uovo
• 30 g di miele
• 250 g di carote grattugiate
• 100 g di succo d’arancia
• 30 g di succo di limone
• mezza bustina di lievito
• un pizzico di sale
• zucchero a velo, da spolverare in superficie

Preparazione:

Miscelare l’uovo con il miele e aggiungere il succo di limone e d’arancia. Unire la farina, il lievito, le carote e, infine, un pizzico di sale.

Mettere l’impasto in una tortiera. Per le dosi utilizzate è adeguata una teglia di alluminio rettangolare da cui si possono ricavare sei fette di torta belle grandi.

Cuocere in forno a 180°C per 45 minuti.

Terminata la cottura lasciar raffreddare e, quindi, spolverare con lo zucchero a velo.

Valori nutrizionali (per una fetta da 100 g):

• 134 kcal
• 4,5 g di proteine
• 1,1 g di lipidi
• 28,3 g di glucidi disponibili
• 28,7 mg di calcio
• 56,4 mg di sodio
• 163,1 mg di potassio
• 56,8 g di fosforo

Fonti:

• Trucco e dintorni — Un blog di ricette per essere belle dentro e fuori
• Banca Dati di Composizione degli Alimenti per Studi Epidemiologici in Italia — IEO (Istituto Europeo di Oncologia)

(Articolo scritto per La Scuola di Ancel)

Le crepes

Le mie crepes

Ottime in versione dolce con frutta e marmellata, ricotta e uvetta, mele e miele, pere e noci, yogurt e frutti di bosco, ecc. Oppure in versione salata, con prosciutto e crescenza, verdure, spinaci e parmigiano, bresaola e rucola, ecc.

Ingredienti: 

• 1 uovo
• 125 g di farina integrale (di grano, farro, riso)
• 250 - 300 ml di latte di vacca (di riso, soia)

Preparazione:

Amalgamare gli ingredienti con una forchetta per ottenere una pastella fluida; su una padella antiaderente, unta con poco olio, versare la quantità di pastella necessaria a coprire il fondo (muovere la padella per distribuirla meglio).  Dopo mezzo minuto, girare la crepe e lasciarla cuocere brevemente sull'altro lato.

(Articolo pubblicato su www.lascuoladiancel.it)

Torta di ricotta e cioccolato

La mia torta di ricotta e cioccolato

Ingredienti:

300 g di farina (per chi vuole, integrale)

250 g di zucchero (per chi vuole, il miele)

250 g di ricotta

150 g di cioccolato fondente

3 uova

1 bustina di lievito

zucchero a velo q.b.

Preparazione:

In una ciotola capiente mescolare la farina, il cioccolato grattugiato e il lievito.
A parte lavorare bene la ricotta con lo zucchero (meglio il miele) e poi aggiungervi i 3 tuorli, mescolando bene. Questo composto andrà amalgamato con le polveri. 
In un altro contenitore montare a neve ben ferma i 3 albumi e incorporarli al composto lentamente, girando sempre dal basso verso l'alto.

Ungere una tortiera e versarvi il composto.

Infornare in forno già caldo a 180 °C per 40 minuti circa. A cottura ultimata, far raffreddare la torta e spolverarla a piacere con dello zucchero a velo.

(Articolo pubblicato su www.lascuoladiancel.it)